Amaretto koffie

Koffie met een tik

• Sterke koffie
• Amaretto
• Slagroom

Zet sterke espresso. Doe de amaretto in een glas en voeg de warme koffie toe. Klop de slagroom licht op en laat deze voorzichtig over een lepel in het glas lopen zodat deze mooi op de amaretto koffie blijft drijven. Serveer met Amaretti koekjes. Heerlijk!

Mosselen met een bite!

Een pittig mosselreceptje, even heel iets anders!

mosselen
2 uien
2 tenen knoflook
olijfolie
1 paprika
1 pepertje
4 grote tomaten
een handje amandelen
laurier
1 ons gerookte spek
2 glazen muscadet
1 blikje tomatenpuree

Amandelen even roosteren in een koekenpan. Snij de tomaten, de paprika, de peper, het spek, de knoflook en de uien en pureer ze tot een dikke soep. Voeg wat oijfolie toe en breng het zachtjes aan de kook. Voeg de muscadet toe en laat doorpruttelen tot het een beetje gaat indikken. Doe er eventueel nog wat tomatenpuree bij.
Doe de mosselen erbij, doe de deksel erop en schud met de pan. Tijdje laten pruttelen totdat de schelpen open zijn. Opdienen op een grote schaal.

Lekker snel groentebijgerechtje:

Komkommer
Bleekselderij
Peterselie
Tomaat
Paprikapoeder
Peper
Thijm
Ui
Knoflook

Doe alles in een wok en roerbak in enkele minuten. Serveren met stokbrood.

Gegrilde sardientjes

8 kleine schoongemaakte sardientjes
(grof zee) zout
1 ui
2 eetlepels fijngehakte peterselie
6 eetlepels citroensap
zout en peper

Bestrooi de sardientjes met het (grove zee) zout en rooster ze op een hete barbecue, in de grill of een grillpan in ca. 6 minuten gaar. Halverwege keren. Snipper de ui fijn en meng deze met de fijngehakte peterselie, de eetlepels citroensap, wat zout en wat peper. Geef het ui-peterseliemengsel er apart bij. Lekker met stokbrood.

Chorizo a la parrilla

Gegrilde chorizo worstjes

2 tomaten
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
4 chorizoworstjes
1 eetlepel witte wijn

Snijd de tomaten en de kruiden fijn. Verhit een grilplaat of een ovengrill. Gril de worstjes gaar in circa 10 minuten. Doe de worstjes met de tomaat, de kruiden en de wijn in een koekenpan en laat op een matig vuur crica 10 minuten zachtjes koken.

Tomaten aioli

Aioli is een eenvoudig te bereiden knoflooksaus die veel gebruikt wordt in landen rond de Middellandse Zee. De saus wordt geserveerd in salades, koud vlees, vis, pastasalades en als tapa met brood. Deze aioli is bereid met zongedroogde tomaten in olie, en lekker bij patatas bravas.

zongedroogde tomaten in olie
1 teen knoflook
snufje cayenne peper
4 eetlepels mayonaise

Pureer de tomaten met de knoflook en de peper. Voeg de mayoniase toe en pureer tot een egaal mengsel. Je kunt de aioli 1 week in de koelkast bewaren. Op kamertemperatuur brengen voor gebruik. Heerlijk bij patatas bravas.

Bij deze aioli gebruiken we voor het gemak kant en klare mayonaise, maar wil je echt een verse aioli, gebruik dan de volgende ingredienten, meng ze met een staafmixer en voeg de tomaten later toe:

4 teentjes knoflook
1 eierdooier
2,5 dl olijfolie
zout
enkele druppels citroensap