Italiaanse venkelgehaktballetjes in tomatensaus

Voor 4 personen

Voor de gehaktballetjes

• 500 gram gehakt half om half
• 1,8 dl olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 100 gram pijnboompitten (grof malen)
• 3 tenen knoflook
• 40 gram peterselie (bij voorkeur platte)
• blaadjes basilicum en rozemarijn, grof gehakt
• 2 tl venkelzaad (liefst heel, niet gemalen) 
• 50 gram broodkruim
• 1 bakje ricotta
• 25 gram parmezaanse kaas
• geraspte schil van 1 citroen
• 1 ei
• boter
• peper en zout

Saus

• 1 blik tomaten
• 1 dl rode wijn

Bereiding
Doe olie in de pan. Bak de pijnboompitten en de ui tot de ui zaht is en de pitjes goudbruin. Voeg de knoflook toe, even doorbakken. Laten afkoelen. 

Doe kruiden, venkelzaad, ricotta, parmezaan, citroenschil, de broodkruim en het ei in een kom met het gehakt. Voeg het ui-pittenmengsel toe en prak het geheel met een vork goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Zet het mengsel een half uur in de koelkast. 

Maak vervolgens balletjes ter grootte van een walnoot, en maak ze iets plat om ze goed te kunnen braden. Doe olie en een klontje boter in de pan en braad de balletjes. Neem ze uit de pan.

Voor de saus: pureer de tomaten en doe ze samen met de wijn in een pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten inkoken zonder deksel op de pan. Doe de balletjes erbij en draai het vuur laag. Dek de pan af en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen. Laat voor het serveren 10 minuten staan.

Serveer als tapas of als maaltijd, dan met brood en een lekkere salade.