Voor 2 als volledige maaltijd
Onderaan het recept beschrijven we een aantal snelle alternatieven.
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 gedroogd spaans pepertje
- 1 bosje peterselie
- 3 el olijfolie
- 450 gram bruine linzen (zie onder bij alternatieven)
- 250 ml bouillon
- 250 ml rode wijn
- 1 el tomatenpuree
- 4 à 6 kleine verse worstjes (naar eigen smaak)
- zout en peper
- 2 el balsamico-azijn
De wortel schrappen, de selderij en de bosuitjes wassen. Van de ui en de selderij de verwelkte bovenste delen afsnijden. De knoflook pellen. Alles op een grote snijplank leggen en samen met het pepertje heel fijn hakken. De peterselie wassen en de blaadjes heel fijn hakken.
In een grote braadpan 2 el olie verwarmen. Het groentemengsel hierin 1-2 minuten aanbakken. De bouillon en de wijn erbij gieten en de tomatenpuree erdoor roeren. Het deksel op de pan en het vuur naar middelhoog terugschakelen. De linzen ca. 30 minuten verwarmen. Regelmatig controleren of er nog voldoende vloeistof in de pan is. Op dat moment tevens roeren en eventueel wat bouillon toevoegen.
Kort voor het einde van de kooktijd, de resterende olie in een koekenpan verhitten. De worst hierin aan alle kanten aanbakken. De linzen met zout, peper en balsamico-azijn op smaak brengen. De worst bij de linzen doen, het deksel weer op de pan en alles nog ca. 10 minuten verwarmen, tot de linzen gaar, maar nog wel stevig zijn. Misschien moet er nog wat azijn, zout of peper bij.
Uit: Basic Italian
Onze snelle alternatieven
- in plaats van een spaans pepertje: een lepeltje sambal
- als je weinig tijd hebt: in plaats van gedroogde linzen kun je ook kant en klare linzen uit blik gebruiken. In dat geval voeg je ze op het laatst toe en laat je ze een minuut of 5 meepruttelen. Voorzichtig doorscheppen. Je hoeft dan ook geen (of maar een klein beetje) bouillon toe te voegen omdat de linzen niet meer hoeven te koken.
- je kunt variëren met de hoeveelheden rode wijn en balsamico-azijn
Geen opmerkingen:
Een reactie posten